雖然，投資火鍋行業(ye)是(shi)不少人比(bi)較青睞(lai)的創業(ye)方式，但想在火鍋行業(ye)做出特色，關(guan)鍵還(huan)是(shi)要有自己的特色。那么，2018火鍋生意該怎么做?
實體火鍋店(dian)怎么(me)做(zuo)?
一(yi)、選(xuan)址盡量要一(yi)樓
火鍋(guo)是(shi)很具有(you)人氣的社會餐飲，能(neng)不上樓(lou)就盡量別上樓(lou)，一樓(lou)會讓顧客有(you)走進去(qu)的沖動。除非是(shi)核心商圈地盤不好拿下，其余情(qing)況最好只選擇一樓(lou)。
二、一個(ge)大店不如多個(ge)小店
可(ke)(ke)(ke)以(yi)多買雞蛋，但不要放進同(tong)一(yi)個(ge)(ge)(ge)籃子(zi)里!比如那輩兒、守柴爐烤鴨、柴火雞三個(ge)(ge)(ge)品牌，選址都(dou)在(zai)同(tong)一(yi)個(ge)(ge)(ge)街(jie)邊(bian)一(yi)樓，其實就是一(yi)個(ge)(ge)(ge)大(da)店(dian)拆分成三個(ge)(ge)(ge)小店(dian)。從外部看是三個(ge)(ge)(ge)品牌，內部卻“暗藏(zang)通道”，可(ke)(ke)(ke)以(yi)隨時實現人員(yuan)和物資的共通。而(er)且大(da)面(mian)積(ji)拿地，可(ke)(ke)(ke)以(yi)有租金低(di)廉的優勢，而(er)小面(mian)積(ji)經營，則可(ke)(ke)(ke)以(yi)降低(di)風險。
三、餐飲人要(yao)做游(you)戲(xi)規則(ze)制定者(zhe)
你(ni)是否還(huan)在被顧客(ke)牽著鼻子走?告訴你(ni)，一定要做(zuo)游戲規則的(de)(de)制定者，去引領(ling)顧客(ke)的(de)(de)消費習慣。比(bi)如將(jiang)牛肉等懸掛在店內，顧客(ke)就像逛菜市(shi)場(chang)一樣(yang)可要求“現場(chang)切割”肉制品，既展示了(le)新鮮，又增加了(le)顧客(ke)的(de)(de)體驗感。全(quan)新的(de)(de)點餐形式(shi)，能讓(rang)顧客(ke)非常(chang)感興(xing)趣。
四、一線城市開小店，二線城市開大店
在開店(dian)時，在一(yi)線城市和二線城市分(fen)別(bie)有不(bu)同的(de)(de)(de)戰略(lve)，考慮到房租(zu)成本(ben)，在一(yi)線城市主要做300—500米的(de)(de)(de)小店(dian)，而二線城市做1000平米左(zuo)右的(de)(de)(de)大店(dian)，實現房租(zu)降壓力、開店(dian)布局(ju)增人氣的(de)(de)(de)效果。
五(wu)、輕裝修(xiu)，重裝飾，縮小回報周期
在(zai)(zai)任何時(shi)候，控(kong)制成(cheng)本(ben)都應該是(shi)餐飲人首要考慮的(de)問題。在(zai)(zai)裝修方面，選擇輕裝修、重裝飾(shi)的(de)方式，以降低裝修成(cheng)本(ben)，增加店內(nei)設施(shi)的(de)使用周期是(shi)一種很好的(de)投資(zi)方式。
