去(qu)年11月(yue)中央八項禁令出臺(tai)后(hou)，高端(duan)餐飲市場(chang)一(yi)路下滑，市場(chang)競爭激烈導致企業(ye)利潤縮減，使得廚(chu)師不(bu)再只是會做一(yi)手好菜，也會將邊角料做成一(yi)道新菜肴(yao)。昨日上(shang)(shang)午，記者在(zai)第七(qi)屆全國烹飪技能競賽(sai)上(shang)(shang)看(kan)到，參賽(sai)的廚(chu)師都在(zai)展示自(zi)己“變廢為(wei)寶”的菜品。 在(zai)..
在如今競爭激(ji)烈(lie)的(de)餐(can)飲(yin)市 場中(zhong)，各(ge)類火鍋(guo)店鋪的(de)相繼(ji)推出，使火鍋(guo)店的(de)經營管理更具有(you)(you)挑戰(zhan)性。雖(sui)然食(shi)自助火鍋(guo)是新鮮(xian)、衛生又隨意(yi)，而(er)且盡顯(xian)休閑(xian)和時尚，氣氛也熱鬧有(you)(you)趣(qu)，價位(wei)適(shi)中(zhong)，但由(you)于它的(de)食(shi)品(pin)受限于火鍋(guo)的(de)食(shi)用方(fang)法，品(pin)種有(you)(you)限、味型少、費(fei)時、較適(shi)合(he)幾人邊聊邊食(shi)。愛(ai)食(shi)火鍋(guo)的(de)客人也只(zhi)有(you)(you)條..
第24屆(jie)中(zhong)(zhong)國廚(chu)師(shi)節將于5月(yue)30日(ri)-6月(yue)1日(ri)在美(mei)麗的(de)海濱城市山東煙臺(tai)舉行，作為一直(zhi)備受專業廚(chu)師(shi)和美(mei)食(shi)家追捧的(de)饕餮盛宴，中(zhong)(zhong)國廚(chu)師(shi)節是目前我(wo)國餐飲行業中(zhong)(zhong)最具(ju)規(gui)模和影(ying)響力的(de)盛會。時隔24年(nian)，重(zhong)回誕生地山東，本屆(jie)中(zhong)(zhong)國廚(chu)師(shi)節將為我(wo)們呈現別(bie)具(ju)一格的(de)精彩。 &nbs..
2013年(nian)湘(xiang)鄂情(qing)[0.00% 資金 研報]巨虧5.64億、小南(nan)國凈利同比(bi)下滑99.4%，今年(nian)俏江南(nan)被(bei)迫易(yi)主……面對(dui)高端(duan)餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)壞消息(xi)頻傳，合肥20家著名餐(can)飲(yin)企業(ye)決定：籌建合肥餐(can)飲(yin)聯(lian)盟(meng)，面對(dui)嚴(yan)峻的(de)市場抱(bao)團取暖，共同摸索創新、自強(qiang)的(de)發展新路徑。同時(shi)，合肥抱(bao)團形(xing)成的(de)餐(can)飲(yin)聯(lian)盟(meng)，也是全(quan)國抱(bao)團的(de)一(yi)個組(zu)成部(bu)分(fen)。..
省(sheng)統計局24日發布的(de)(de)前(qian)兩月(yue)江蘇(su)主要經濟指標成績(ji)單顯示，全省(sheng)經濟開局總(zong)體平穩(wen)，其(qi)中，社(she)會消(xiao)費(fei)品(pin)零售總(zong)額(e)3855億(yi)元(yuan)，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)12.1%，高(gao)端(duan)餐飲業消(xiao)費(fei)同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)4.1%，結束了持續一年的(de)(de)負增(zeng)(zeng)長(chang)格局。 外貿數據堪稱靚麗。前(qian)兩月(yue)，全省(sheng)實現進出(chu)口總(zong)額(e)808億(yi)美元(yuan)，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)8%，增(zeng)(zeng)幅較去年同(tong)(tong)..
在(zai)經(jing)歷了30多年(nian)的(de)高速發展后，餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)第一次進入了“寒冬”。中國(guo)烹飪協會2月8日發布的(de)2013年(nian)全國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)收入報告顯示，2013年(nian)全國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創21年(nian)來的(de)最低值。 首先遭遇“寒冬”的(de)，是中央(yang)“厲(li)行勤儉(jian)節約、反對鋪..
據中(zhong)國之(zhi)聲《央廣(guang)新聞》報道，國家(jia)衛(wei)生計生委最新公布了(le)4項食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全國家(jia)標準，分(fen)別(bie)是《特殊(shu)醫(yi)學用(yong)途配(pei)(pei)方食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)通則(ze)(ze)》、《特殊(shu)醫(yi)學用(yong)途配(pei)(pei)方食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)良(liang)好生產規范》、《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)致(zhi)病菌(jun)限(xian)量(liang)》和(he)《預(yu)包(bao)裝(zhuang)特殊(shu)膳(shan)食(shi)用(yong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)標簽》。 《特殊(shu)醫(yi)學用(yong)途配(pei)(pei)方食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)通則(ze)(ze)》是針對進食(shi)受(shou)..
隨著中央“八項(xiang)規定(ding)”、“六項(xiang)禁令(ling)”的(de)(de)深(shen)入推行，厲(li)行節儉已蔚(yu)然成風。在(zai)當前高端餐飲場所經營業(ye)績均有不同(tong)程度(du)下(xia)滑的(de)(de)背景(jing)下(xia)，北京、上海(hai)(hai)、廣州一些(xie)規模適中、價位親民、環境時(shi)尚的(de)(de)中餐廳卻逆海(hai)(hai)口市(shi)飄紅，在(zai)給餐飲海(hai)(hai)口市(shi)場注入新動(dong)力的(de)(de)同(tong)時(shi)，也給傳統餐飲業(ye)帶來更多的(de)(de)啟發和(he)思考。海(hai)(hai)南(nan)餐飲行業(ye)專家認為，新..
